Икра-один из любимых деликатесов. Не всегда в магазине она попадается хорошего качества. Поэтому многие предпочитают домашнюю засолку.Одной из самых полезных, считается икра форели. Поэтому представляем вашему вниманию рецепты как солить икру форели в домашних условиях.
Подготовка икры перед солением
Перед тем как преступить к процессу соления, нам требуется почистить икринки от ястыка,(ястык- это мешочек или пленка в котором находятся икринки)а также остатков плевы.
Для этого мы можем бережно отделить икру, предварительно поместив ястык в воду.
Или положив ястык в марлю и окунуть ее в горячую воду на 20 секунд, но не больше иначе икра будет жёсткая. После чего промыть икру в холодной воде. Откинуть на сито, оставить стечь.
Ну вот теперь она готова для посола.
Классический рецепт
Простой рецепт, при котором икра получается ну очень вкусная.
Берем уже очищенную икру.
Ставим на огонь кастрюлю и готовим тузлук, это солевой рассол, берем 400гр.соли на литр воды. Прокипеть должен он 8 мин. Затем оставим его остыть.
Теперь можете поместить икринки в рассол. На 7- 20 минут, в зависимости от хранения.
Отцедите икру с помощью мелкого сита. Положите ее в емкость и поставьте в холодильник. Через 10 часов она готова.Такая икра, будет в меру соленая, а также будет хорошим дополнением к вашим бутербродам, в также гарнирам.
При приготовлении икры, нужно помнить! Если вы хотите хранить ее меньше недели тогда держите в рассоле 7 минут. А если планируете около 10 дней 20-30минут.
Сухой посол
Один из самых быстрых и любимых рецептов, сухой посол икры форели. Он занимает минимум времени, а результат шикарный.
Для него нам понадобиться:
1Икра;
2Соль;
3Сахар.
Слаживаем свежую икру форели в емкость, добавляем соль с сахаром 2:1.
Все ингредиенты аккуратно размешиваем, отставляем на 15 мин. По истечению времени, отцедить сквозь мелкое сито, а затем оставить стекать 20 мин.
Затем положите икру в емкость, поставьте в холодное место. Спустя 3 часа икра готова.
Посол «Пятиминутка»
Такой способ приготовления доступен только с свежевыловленной форели. Так как процесс хранения не долгий. И так приступим.
Снимаем пленку, и разделяем икринки, продавливая их через мелкую сетку.
Под сетку мы заранее поставили таз с марлей. Когда икра прочищена, мы заливаем ее крепким соляным раствором (на 1л. воды 350гр.соли).
Оставляем икру на марле, в рассоле на 8 минут. По истечению времени, подбираем и связываем края марли и вытаскиваем из воды. Оставляем стекать около 30 минут.
Наша икра готова. По вкусу такая икра будет малосольной, но хорошо подойдет дополнением к салатам.
Посол для долгого хранения
Если вы хотите сохранить икру форели, в холодильнике более 2-3 недель, тогда советуем воспользоваться этим рецептам.
Для него нам понадобится:
1Свежая икра форели 900гр;.
2Ростительное масло 3 ст.л.;
3Соль 1800гр.
Очищенную икру протрите через сито с широкими ячейками.
Затем добавьте соль и хорошо перемешайте.
После чего разложите в заранее подготовленные баночки. И польете поверх подсолнечным маслом. Банки закрутите и уберите в холодильный шкаф. Спустя 6 часов икра готова.
Пряный рецепт
Для добавления пикантного вкуса, воспользуйтесь пряностями и лимонам засоле икры.
Нам понадобиться:
1Свежая икра форели 1кг.;
2 Лимон 2шт.;
3 Масло рост.200мл.;
4 Соль 4ч.л.;
5 Перец бел. мол.;
6 Петрушка и укроп.
Сок лимона смешать с маслом и специями.
После чего соединить с заранее очищенной икрой.
Все тщательно перемешать, герметично закрыть, а также поставить в холодное место. Через 4 часа икра готова.
