Виски – один из самых популярных в мире алкогольных напитков. Он отличается крепостью 40% и насыщенным янтарным цветом. В основу технологии производства положена дистилляция – двойная или тройная. Готовят напиток на основе зерновых культур – ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы. Рецепт виски зависит от сорта. Разберемся в самых популярных видах этого напитка.
Общепринятая классификация виски
В зависимости от сырья и технологии его обработки напитки делятся на три вида:
- Солодовый. Главное отличие этого сорта заключается в рецепте. В его основу положен ячмень. Использование других зерновых не допустимо. К этой группе относится односолодовый виски. Он готовится в одной винокурне. Алкоголь этого вида отличается богатой палитрой ароматов. В букете могут ощущаться торфяные, цветочные, ореховые, медовые и другие ноты. Конечная композиция аромата зависит от других составляющих производства виски – бочки, продолжительности выдержки, места производства и др. В классической технологии подразумевается дистилляция в медных кубах.
- Зерновой. Отличается сложным составом, в который входит ячмень, рожь, пшеница, кукуруза. Для дистилляция используется перегонная колонна. Благодаря этому виски приобретает мягкий легкий вкус.
- Купажированный. Попросту говоря – смешанный виски. В его состав входят два вида напитков – солодовый и зерновой. Конечный вкус и палитра аромата зависят от процентного соотношения и качества каждого спирта. Поэтому в этой категории встречаются виски с очень разным вкусом.
- Бурбон. Американский виски, в основу рецептуры которого положена кукуруза. Напиток содержит не менее 51% этой культуры. Кукуруза придает алкоголю мягкий сладковатый вкус. Еще одна особенность бурбона – выдержка в обоженных бочках. Благодаря этому в композиции ощущаются ноты ирисов, ванили и специй.
География производства виски
По стране производства алкогольные напитки делятся на такие виды:
- шотландский – классический скотч, приготовленный из солода или зерновых, в состав не входят какие-либо добавки кроме воды и карамельного колера;
- ирландский – от предыдущего отличается более мягким вкусом;
- уэльский – здесь производится малая доля виски со сладковатым вкусом и медовыми нотами;
- канадский – может быть приготовлен на основе ржи, этот сорт часто используется в качестве базы для приготовления коктейлей;
- индийский – для него характерна композиция из специй;
- японский – особенность напитка из этой страны заключается в богатом насыщенном вкусе, максимально приближенному к букету шотландского скотча.
Если говорить о географии производства виски, то его можно приготовить в любой стране мира. Однако золотыми стандартами считаются технологии, принятые в Шотландии, Ирландии, США и Японии.
