Привет, дорогие любители гастрономических приключений! Сегодня мы погрузимся в захватывающий мир грибной кухни. Представьте запах свежего леса, влажную землю под ногами, солнечные лучи, пробивающиеся сквозь листья. А сейчас добавьте к этому картину ваших любимых грибов, ждущих, когда вы их соберёте и превратите в необыкновенное блюдо.
Содержание
1. Шампиньоны в кремовом соусе
Ингредиенты
- Шампиньоны — 400 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Нарежьте шампиньоны на тонкие пластинки. Поджарьте их на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте измельченный чеснок, жарьте еще 2 минуты.
- Залейте сливками, посолите, поперчите. Варите на медленном огне 10 минут.
- Сервируйте блюдо горячим. Отлично подойдет к мясу или рыбе.
2. Ризотто с белыми грибами
Ингредиенты
- Рис для ризотто — 200 г
- Белые грибы — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Белое вино — 100 мл
- Бульон (грибной или овощной) — 1 л
- Сливочное масло — 50 г
- Пармезан — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
- Добавьте рис, жарьте вместе с луком 2-3 минуты, затем влейте вино.
- Когда вино почти полностью уварится, добавьте немного бульона. Постепенно добавляйте бульон по мере его впитывания рисом.
- Отдельно обжарьте нарезанные грибы на масле до золотистого цвета, затем добавьте в рис.
- Когда рис станет мягким, добавьте тертый пармезан, соль, перец. Перемешайте и оставьте на 2-3 минуты под крышкой.
3. Грибной суп-пюре из шиитаке
Ингредиенты
- Грибы шиитаке — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Сливки — 200 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Нарежьте лук кубиками и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
- Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и нашинкованные грибы. Жарьте вместе 5-7 минут.
- Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи и грибы. Варите до готовности картофеля.
- Отберите несколько грибов для декорации, остальное измельчите блендером вместе с овощами до состояния пюре.
- Добавьте сливки, посолите, поперчите и варите еще 5 минут.
- При подаче украсьте суп оставшимися грибами.
4. Пицца с трюфелями
Ингредиенты
- Тесто для пиццы — 1 основа
- Соус «Бешамель» — 100 мл
- Моцарелла — 200 г
- Трюфели — 30 г
- Масло трюфельное — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто для пиццы и выложите его на противень, смазанный маслом.
- Намажьте основу соусом «Бешамель», выложите нарезанную тонкими пластинками моцареллу.
- Выпекайте в духовке 10-12 минут, затем выложите нарезанные тонкими пластинками трюфели.
- Верните пиццу в духовку еще на 5 минут. Перед подачей сбрызните пиццу трюфельным маслом, посолите и поперчите.
5. Паста с порчини
Ингредиенты
- Спагетти — 200 г
- Порчини — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Петрушка — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Варите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте».
- В то время как спагетти варятся, обжарьте на оливковом масле нарезанные порчини до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 2 минуты.
- Смешайте спагетти с грибами, добавьте измельченную петрушку, посолите, поперчите.
- Подавайте блюдо горячим.
6. Омлет с морскими грибами
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Морские грибы — 200 г
- Зеленый лук — по вкусу
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Обжарьте на сливочном масле нарезанные морские грибы до золотистого цвета. Добавьте измельченный зеленый лук и жарьте еще 1 минуту.
- Взбейте яйца с солью и перцем, залейте ими грибы. Готовьте на медленном огне под крышкой до готовности омлета.
- Подавайте блюдо горячим.
7. Тарт с маслятами
Ингредиенты
- Готовое слоеное тесто — 500 г
- Маслята — 400 г
- Сливки — 100 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сыр эмменталь — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите тесто в форму для тарта, проколите его вилкой.
- Обжарьте на масле маслята до золотистого цвета, затем распределите их по тесту.
- Взбейте сливки с яйцами, посолите, поперчите, добавьте тертый сыр. Залейте этим соусом грибы.
- Выпекайте тарт в духовке 30 минут. Подавайте его теплым.
8. Картофельный гратен с лисичками
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Лисички — 200 г
- Сливки — 200 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Сыр грюйер — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Нарежьте картофель тонкими пластинками. Обжарьте его на сливочном масле до полуготовности.
- Обжарьте лисички до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 2 минуты.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите в форму для запекания картофель, сверху грибы. Залейте сливками, посолите, поперчите. Посыпьте тертым сыром.
- Запекайте в духовке 30-40 минут, до образования золотистой корочки.
9. Крем-суп из мицелия грибов
Ингредиенты
- Мицелий грибов — 100 г
- Картофель — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливки — 100 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
- Нарежьте овощи и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
- Добавьте мицелий грибов, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи и грибы. Варите до готовности картофеля.
- Измельчите все блендером до состояния пюре, добавьте сливки, посолите, поперчите и варите еще 5 минут.
- Подавайте суп горячим. Отлично сочетается с хлебом и сливочным маслом.
Таким образом, используя различные виды грибов, можно создавать бесконечное количество разнообразных блюд на любой вкус. Наслаждайтесь их неповторимым вкусом и ароматом!
