Хачапури по-аджарски
Ингредиенты:
- Молоко — 125 мл;
- Куриное яйцо — 6 шт;
- Растительное масло — 2 ст.л;
- Мука — 400 грамм;
- Дрожжи сухие — 7 грамм;
- Сыр моцарелла — 200 грамм;
- Сыр адыгейский — 250 грамм;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Сахар — 2 ч.л;
- Соль — 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Начинаем муку просеивать через сито. В отдельной таре смешиваете воду и теплое молоко. После добавляем сахар, дрожжи и пару столовых ложек муки. Перемешать тесто и поставить в теплое место для настаивания в течение 10 минут.
Когда смесь взялась шапкой добавьте в нее одно яйцо, растительное масло и соль. Все хорошо перемешайте и начинаем добавлять муку. Сформированное тесто кладем в миску и закрываем полиэтиленом. Ставим миску в теплое место и даем тесту настоятся в течение 60 минут.
Через это время тесто нужно вытащить и хорошо размять, а после вновь положить в миску и оставить еще на один час. Затем сыр нужно натереть на крупной терке и смешать со сливочным маслом.
Из готового теста начинаем отрезать небольшие кусочки и раскатывать их в круг толщиной 3-4 мм. Края лепешки нужно смазать начинкой и завернуть тесто, как указано на фото.
Противень нужно смазать яйцом и положить на него нашу форму и заправить ее начинкой. Запекать хачапури нужно в течение 10 минут до золотистой корочки. Когда блюдо будет почти готово, нужно сверху вылить в форму яйцо.
Классические хачапури
Ингредиенты:
- Мука — 3 ст;
- Кефир — 1 ст;
- Куриное яйцо — 2 шт;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Твердый сыр — 400 грамм;
- Соль — 1 ч.л;
- Сахар — 1 ч.л;
- Растительное масло — 1 ст.л;
- Сода — 0,5 ч.л.
Способ приготовления:
В кефире смешиваем одно куриное яйцо, сахар, соль и растительное масло. Все перемешиваем до однородной массы. Муку нужно просеять и добавить в нее соду, которую стоит смешать с кефирным составом.
Далее замешиваем тесто, чтобы оно получилось мягкое и хорошо держало форму. После тесту нужно дать настоятся под полотенцем. Тем временем на крупной терке нужно натереть сыр, добавить к нему яйцо и все хорошо перемешать.
Из готового теста сделать кругляшки, которые нужно раскатать в лепешки. В лепешку насыпаем сырную начинку и закрываем тесто. Мешочек из теста немного нужно приплюснуть и выложить на сковороду. Выпекать изделие можно без масла, до золотистой корочки с двух сторон.
Мегрельские хачапури
Ингредиенты:
- Мука — 550 грамм;
- Молоко 3,2% — 400 мл;
- Сливочное масло — 115 грамм;
- Сахар — 10 грамм;
- Сухие дрожжи — 5 грамм;
- Растительное масло — 10 мл;
- Соль — 11 грамм;
- Сыр сулугуни — 580 грамм;
- Сыр имеретинский — 170 грамм;
- Сметана — 10 грамм;
- Куриное яйцо — 2 шт.
Способ приготовления:
Муку нужно просеять смешать с дрожжами, солью, сахаром, теплым молоком, растительным и сливочным маслом. Все хорошо перемешать и отставить опару в теплое место, предварительно накрыв ее полотенцем.
Когда тесто будет готовым его нужно разделить на несколько частей, от пяти и больше и перейти к готовке начинки. Сыр потереть на крупной терке и смешать с яйцом. Затем из кусочков теста сделать лепешки, вложить в них большую часть смеси, а часть оставить. Затем лепешку закрыть тестом и выложить на сковороду или противень.
Поверх каждого хачапури выложить остатки сырной смеси, добавить яйцо и сметану. Выпекать их нужно 10 минут, при температуре в 220 градусов.
