Как варить рассольник с перловкой

Существует большое количество рецептов рассольника. Самым питательным все-таки считается рецепт с перловой крупой. Так давайте рассмотрим несколько вариантов такого вкусного блюда.

Классический рассольник с перловкой и мясом

Классический рецепт рассольника, знают в каждой семье. Его готовят на говяжьем бульоне, с добавление соленых огурцов, а также перловки.

Для этого вам понадобятся:

Мясо говядины 700г;

Перловки 0,5 ст.;

Соленые огурцы 6 шт.;

Сладкий перец 2шт.;

Лук 2 средних;

Картошка 5шт.;

Морковь 2шт;

Соль, лавровый лист, душистый перец и чеснок по вкусу.

Споласкиваем говядину под проточной водой и  режем, наливаем воду чтоб покрыла мясо. В нее ложем очищенные луковицу, пол моркови, душистый перец и ставим на огонь. Следим за бульоном, во время кипения регулярно убираем пенку. Вариться бульон будет два часа.А тем временем как готовится наш бульон делаем заготовки для дальнейшей роботы.Перловку промываем и ставим варить на пол часа.На медленном огне пассеруем мелко нарезанный лук и потёртую морковь, до золотистого цвета.Картошку очистим от кожуры и мелко порежем. Когда бульон сварился, достаем лук и морковь и высыпаем картошку и крупу. Затем ложем в бульон, порезанные мелко огурцы и перец сладкий, а также два лавровых листа. Варим еще 10 минут.

Достаем ложкой картофель, и проверяем его на готовность. Если готова, высыпаем в бульон пассерованные лук с морковкой.

Через 5 минут добавляем мелко нарезанные чеснок и зелень. Так варим еще 5 минут и отставляем с огня. Перед подачей в тарелку добавляют сметану.

Мясо в рецепте, вы можете заменить другим, по вашему желанию.

Рассольник с перловой крупой на рыбном бульоне

Обязательно приготовьте рассольник на рыбном бульоне, потрясающий вкус никого не оставит равнодушным.

Для этого возьмите:

Рыба 600г. (я брала треску, также подойдет судак или на крайний случай хек);

Перловка 70г.;

Морковь 1шт.;

Лук 1шт.;

Картофель 3шт.;

Огурцы соленые 4 шт. не большие;

Соль, перец по вкусу.;

Лавровый лист 3шт.;

Масло растительное 50мл.;

Моем рыбу и заливаем ее водой, и отправляем варить. Когда рыба готова, вытаскиваем ее, а бульон процеживаем.Перловую крупу промываем и ставим варить до готовности.Морковку натираем на терке и обжариваем с мелко нарезанным луком на масле. Через 3 минуты к ним добавляем потертые огурцы и тушим все 10 минут.

В кипящий бульон ложем картофель и лавровый лист. Когда картофель готов добавляем перловку и лук и морковью, и огурцами, и варим еще 5 минут.

Затем кладем измельченную зелень и даем прокипеть 1 минуту, и отставляем с огня. Даем настояться рассольнику 15-20 минут, и пробуем. Рыбу разбираем и  раскладываем по тарелкам перед подачей. Приятного вам аппетита!

В случае, когда огурец оказался малосольным, в рассольник можно добавить немного рассола.

Постный рассольник

В постном меню, почетное место занимаю блюда с грибами. Так и рассольник с перловкой приготовленный на грибном бульоне будет очень вкусным и питательным.

Ингредиенты:

Перловая крупа 50г.

Шампиньоны 300г.;

Огурцы кислые 3 шт.

Морковка 2 шт.

Картофель 4шт.

Луковицы 2 шт.

Петрушка и Укроп по 50г.

Лавровый лист, соль, а также перец горошек по вкусу.

Растительное масло 40г.

Грибы моем, если требуется очищаем и режим соломкой, затем заливаем водой и ставим варить, до готовности.

Овощи промываем и очищаем. Лук режем кубиками мелкими, а морковь трём на треке и пассеруем на подсолнечном масле до золотистого цвета.Перловку промываем, а затем варим до готовности.  А потом промываем и кладем в грибной бульон, туда же отправляем нарезанные кубиками картофель и лавровый лист с перцем горошком, а также соль.

Через 20 минут добавляем мелко нарезанные огурцы, и провариваем ещё 10 минут.Теперь можем добавлять пассерованные лук и морковь и провариваем ещё 7 минут. Затем добавляем измельченный чеснок, сладкий перец, а также зелень.

Варим ещё пару минут и убираем с огня. Подаем с сухариками, приятного аппетита.

Womans
Adblock
detector