Бабагануш вкуснейшие рецепты

Питательный бабагануш

Ингредиенты:

  • Баклажан — 600 грамм;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Кунжут — 4 грамма;
  • Лимон — 1 штука
  • Перец чили — 1 шт;
  • Оливковое масло — 80 мл;
  • Мята — 4 веточки;
  • Кинза — 5 веточек;
  • Паста тахини — 30 грамм;
  • Паприка — 1 грамм;
  • Сушенный базилик — 1 грамм;
  • Соль — 70 грамм;
  • Вода — 1 литр.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны нужно хорошо вымыть, но не очищать. Их нужно хорошо обмазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и выпекать в духовке 30 минут при температуре в 180 градусов. Когда время выйдет, то баклажаны нужно вытащить из фольги и дать им остынуть.
  2. Тем временем делаем солевой раствор. В воде растворяем 60 грамм соли, хорошо все перемешиваем и кладем в раствор овощи, предварительно очищенные от кожуры.
  3. Далее чистим чеснок и перец чили. Их нужно нарезать на мелкие кусочки, так же, как и мяту и кинзу. Все перемешайте между собой. Затем вытащите баклажаны из рассола и нарежьте их мелкими кусочками. Все переложите в миску и с помощью блендера добавьте в нее лимонный сок, кунжут, соль и пасту тахини. Чтобы узнать, как приготовить пасту тахини переходите по данной ссылке.

Когда паста будет готова, то полейте ее оливковым маслом и посыпьте паприкой и сушенным базиликом.

Бабагануш со сметаной

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 штуки;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Оливковое масло — 50 мл;
  • Сметана — 2 столовых ложки;
  • Кунжут — 20 грамм;
  • Лимонный сок — 25 мл;
  • Петрушка — 3 веточки;
  • Черный молотый перец — 2 щепотки;
  • Крекер — 10 штук;
  • Болгарский перец — 2 штуки.

Процесс приготовления:

Разогреваем духовку до 170 градусов и запекаем в фольге баклажаны, чеснок, предварительно смазанные маслом. Сами баклажаны должны стать мягкими поэтому нужно выпекать их в течение 45 минут, а чеснок уже через 15 будет мягким, поэтому его нужно вытащить раньше, чем баклажаны.

Баклажаны нужно очистить, убрать семена и слить лишнюю жидкость. Затем в блендерной чаше смешать кунжут, 25 мл масла и лимонный сок. Затем добавляем баклажаны, чеснок, соль и перец. Когда паста уже будет почти готова, то добавляем в нее сметану и зелень без веточек.

Затем пасту нужно убрать в холодильник и оставить на 1 час. Когда пасту будете подавать к столу, то нужно сбрызнуть ее маслом и посыпать перцем и зеленью.

Бабагануш с кориандром

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 5 штук;
  • Паста тахини — 3 столовых ложки;
  • Лимонный сок — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Молотый кориандр — 1 щепотка;
  • Острый красный перец молотый — 1 щепотка;
  • Чеснок — 2 зубчика.

Процесс приготовления:

Баклажаны хорошо моем и запекаем их в духовке в течение 40 минут, пока они не станут мягкими. Предварительно протыкаем кожуру баклажан вилкой, чтобы через них выходил пар в процессе запекания.

Затем нужно отделить мякоть баклажан от кожуры и выдавить из лимона лимонный сок. Далее смешиваем пасту тахини, лимонный сок, баклажаны, соль и специи. Все хорошо перемешиваем и далее измельчаем с помощью блендера.

Готовую пасту нужно подавать со свежей зеленью.

Womans
Adblock
detector