Подсказка
Для любой глазури вам придется топить шоколад, если конечно вы не используете какао-порошок. Чтобы узнать о том, как сделать это правильно, переходите по данной ссылке.
Глазурь из темного шоколада
Ингредиенты:
- Темный шоколад — 60 грамм;
- Сливочное масло — 60 грамм;
- Куриные яйца — 2 шт.
Процесс приготовления:
Сливочное масло нужно оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и податливым. Куриные яйца выбирайте свежие, которые нужно хорошо, хорошо помыть с мылом, так как они не будут проходить никакую термическую обработку.
Шоколад натираем на мелкой терке, растапливаем его на водяной бане и добавляем к нему порезанное на кусочки сливочное масло. Как только масло погрузилось в шоколадную глазурь, сразу нужно снять емкость с водяной бани. Далее растираем шоколад и масло, оставляем до легкого остывания.
Отделяем белки от желтков и взбиваем белок в пышную пену. А желтки отдельно взбить в другой таре и добавить их в шоколад. Все хорошо перемешайте, а затем влейте в него взбитые белки.
Фирменная глазурь
Ингредиенты:
- Какао — 1 ст.л;
- Сахар — 1 ст.л;
- Сливочное масло — 30 грамм;
- Вода — 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Какао-порошок нужно смешать с сахаром и водой, а после довести до кипения на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. По мере готовки глазурь начнет густеть и тогда снимайте ее с огня.
Далее добавляем к ней сливочное масло порезанное на небольшие кусочки. Размешиваем сливочное масло до полного растворения.
Шоколадная глазурь с молоком
Ингредиенты:
- Какао-порошок — 4 ст.л;
- Сахар — 12 ст.л;
- Молоко — 8 ст.л;
- Сливочное масло — 50 грамм.
Процесс приготовления:
Перемешиваем до однородной массы сахар и какао-порошок. Далее вливаем молоко комнатной температуры и оставляем до полного растворения сахара.
Далее ставим кастрюльку на слабый огонь и доводим до кипения. Как только смесь закипит, то сразу снимает ее с огня. Через минут 5-10 добавьте в глазурь сливочное масло, которое нужно порезать на кусочки. Оставить шоколадную глазурь нужно на 40 минут до полного загустения.
Глазурь из белого шоколада
Ингредиенты:
- Белый шоколад — 1 плитка;
- Молоко — 2 ст.л;
- Сахарная пудра — 175 грамм.
Процесс приготовления:
Плитку шоколада нужно разломить на кусочки и положить в эмалированную посуду. Далее поставить посуду на водяную баню и растопить шоколад, помешивая в процессе варки.
Далее размешиваем в емкости сахарную пудру и молоко до однородной массы. Когда масса станет однородной, то добавьте ее в шоколад. Все хорошо перемешайте чтобы масса стала полностью однородной. Для этого можно воспользоваться миксером или блендером.
