Ликер – ароматизированный напиток сладкий на вкус. Изготавливают на основе зернового спирта или бренди с добавлением ягод, фруктов, травяных экстрактов, пряностей и орехов. Чаще подается к столу в качестве аперитива (перед едой) или дижестива (после завершения трапезы). Фруктовые сорта делают из черной смородины и черники, малины и клубники, сливы и вишни, апельсина и лимона. Отдельные группы – кофейные и сливочные, травяные и шоколадные, ореховые и мятные. В зависимости от крепости выделяют крем-ликеры (15-25%), десертные (25-30%) и крепкие (35-45%). Способ употребления напитка зависит от вкусовых предпочтений. Некоторые люди предпочитают пить ликер в чистом виде, другие – добавляют его в кофе и коктейли.
Особенности изготовления
Ликеры делают двумя способами. Мацерация предполагает длительное настаивание фруктовых или ягодных компонентов в спирте или бренди. После завершения экстракции вкусовых и ароматических веществ концентрированный настой процеживают, разбавляют водой, добавляют сахар или мед. Второй способ приготовления – перегонка перебродившего сырья с получением концентрированной спиртовой настойки. Для уменьшения крепости в дистиллят добавляют воду. Обязательные компоненты состава – сахар или сладкий сироп. После приготовления ликеры выдерживают в дубовых бочках в течение 2-3 месяцев. В процессе созревания напиток обретает многогранный вкус, богатый оттенками. Компоненты настойки взаимодействуют с кислородом и веществами дубовой бочки, что приводит к образованию сложных эфиров, которые формируют неповторимый вкусоароматический букет.
Как правильно пить
Главное правило – покупать качественный продукт, изготовленный в соответствии с отраслевыми стандартами. Чтобы не разочароваться во вкусе напитка, лучше заказывать его на надежных сайтах, как maudau.com.ua, где представлена оригинальная продукция известных брендов. Другое важное правило – умеренность. Из-за повышенной сладости сложно выпить много ликера, что способствует соблюдению рекомендованной суточной дозы алкоголя – не более 30 мл чистого этанола. Особенности употребления:
- Ликеры редко составляют основу коктейлей. Их добавляют в небольшом количестве для придания вкусовых нюансов.
- Если напиток подают в качестве аперитива или дижестива, обычно его пьют в чистом виде или с добавлением нескольких кубиков льда. Крепкие сорта разливают в стопки объемом 50 мл, сладкие – в креманки объемом 25 мл. При подаче со льдом берут бокалы для виски – низкие и широкие с утолщенным дном.
- Ликер разбавляют минеральной или обычной очищенной водой. Для разбавления сливочных, шоколадных, ореховых, кофейных сортов подходят сливки и молоко. Уменьшить сладость и снизить крепость фруктовых сортов поможет свежевыжатый апельсиновый сок. Для разбавленного напитка берут винные или коктейльные бокалы объемом 150 мл.
- Оптимальная температура подачи – 14-20°C.
Ликеры сочетаются с мороженым и десертами. Достаточно добавить несколько ложек напитка, чтобы придать пирожным, тортам, муссам и кремам утонченный, изысканный вкус и аромат.
