Фалафель — это популярное блюдо, которое сможет ввести любого потребителя в заблуждение. Все дело в том, что нутовые шарики тяжело отличить по вкусу от натурального мяса, хотя на самом деле они изготавливаются их гороха сорта Нут. Чуть ниже мы расскажем, как вкусно и просто приготовить фалафель дома.
Классический фалафель
Ингредиенты:
- Нут — 250 грамм;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лимон — 1/2 шт;
- Кунжут — 2 столовых ложки;
- Сладкая паприка — 1/2 чайной ложки;
- Тмин — 1/2 столовой ложки;
- Соль — по вкусу;
- Зеленый лук — 5 шт;
- Черный свежемолотый перец — по вкусу;
- Оливковое масло — 4 столовых ложки;
- Растительное масло — 2 стакана.
Процесс приготовления:
Горох Нут нужно замочить в воде на 1 ночь. Примерное время замачивания варьируется от 10 до 12 часов, именно за это время горох достаточно разбухнет. Утром нужно слить воду и добавить к гороху измельченный чеснок и все взбить в фарш с помощью блендера.
Во время взбивания добавлять в смесь лимонный сок, а затем соль, паприку, перец, кунжут, тмин и оливковое масло. Если гороховая смесь сухая, то можно добавить немного кипяченой воды.
В самую последнюю очередь в гороховую смесь нужно добавить измельченный зеленый лук и сформировать из массы шарики. Далее разогреваем растительное масло до кипения и опускаем шарики в него. Шарики будут обжариваться в течение 3 минут до золотистого цвета.
Когда время выйдет шарики нужно переложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир и дать им время остыть.
Фалафель питательный
Ингредиенты:
- Нут — 250 грамм;
- Булгур — 3 столовых ложки;
- Репчатый лук — 1 штука;
- Чеснок — 5 зубчиков;
- Петрушка — 1 пучок;
- Кинза — 1 пучок;
- Мука — 4 столовых ложки;
- Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки;
- Кайенский молотый перец — 1/4 чайной ложки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Сода — 1 чайная ложка;
- Кумин — 2 столовых ложки;
- Кориандр — 2 столовых ложки;
- Карри — 1 чайная ложка;
- Молотый кардамон — 1 щепотка;
- Растительное масло — 800 мл.
Процесс приготовления:
Нут нужно замочить на 10 часов в холодной воде, чтобы он увеличился вдове. Далее заливаем булгур кипятком на 10 минут, а тем временем нарезаем лук, чеснок и свежую зелень. Нарезаем мелко.
Нут нужно размолоть в пюре с помощью блендера, затем к нему добавляем лук, чеснок, зелень, специи, соль и соду. Все еще раз перемешиваем с помощью блендера. После добавляем булгур, воду и муку. Вновь все хорошо измельчаем блендером, а после влажными руками нужно сформировать из смеси крупные шарики.
В сотейник нужно налить растительное масло, раскалить его до кипящего состояния и погрузить шарики на дно посуды. Нужно чтобы масло покрывало шарики полностью. Обжаривать шарики в масле нужно не больше 4 минут. В готовом виде они приобретают темно-золотистый цвет.
Диетический фалафель
Ингредиенты:
- Нут — 2 стакана;
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Репчатый лук — 2 шт;
- Свежая петрушка и кинза — по 1 столовой ложки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Тмин — 2 чайных ложки;
- Мука — 1/2 столовой ложки;
- Растительное масло — 2 стакана;
- Молотый, красный перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
Горох нужно отварить до полной готовности. Лук мелко нарезать, а чеснок измельчить. Далее шинкуем зелень и смешиваем ее с горохом, отварным нутом, чесноком, луком и специями. Всю эту массу нужно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Из полученной смеси нужно сформировать шарики и выложить их на противень, который предварительно застелен пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте фалафель до золотистого цвета.
