Фалафель – вкусные рецепты из гороха нут

Фалафель – это популярное блюдо, которое сможет ввести любого потребителя в заблуждение. Все дело в том, что нутовые шарики тяжело отличить по вкусу от натурального мяса, хотя на самом деле они изготавливаются их гороха сорта Нут. Чуть ниже мы расскажем, как вкусно и просто приготовить фалафель дома.

Классический фалафель

Ингредиенты:

  • Нут – 250 грамм;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Лимон – 1/2 шт;
  • Кунжут – 2 столовых ложки;
  • Сладкая паприка – 1/2 чайной ложки;
  • Тмин – 1/2 столовой ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Зеленый лук – 5 шт;
  • Черный свежемолотый перец – по вкусу;
  • Оливковое масло – 4 столовых ложки;
  • Растительное масло – 2 стакана.

Процесс приготовления:

Горох Нут нужно замочить в воде на 1 ночь. Примерное время замачивания варьируется от 10 до 12 часов, именно за это время горох достаточно разбухнет. Утром нужно слить воду и добавить к гороху измельченный чеснок и все взбить в фарш с помощью блендера.

Во время взбивания добавлять в смесь лимонный сок, а затем соль, паприку, перец, кунжут, тмин и оливковое масло. Если гороховая смесь сухая, то можно добавить немного кипяченой воды.

В самую последнюю очередь в гороховую смесь нужно добавить измельченный зеленый лук и сформировать из массы шарики. Далее разогреваем растительное масло до кипения и опускаем шарики в него. Шарики будут обжариваться в течение 3 минут до золотистого цвета.

Когда время выйдет шарики нужно переложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир и дать им время остыть.

Фалафель питательный

Ингредиенты:

  • Нут – 250 грамм;
  • Булгур – 3 столовых ложки;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Кинза – 1 пучок;
  • Мука – 4 столовых ложки;
  • Черный молотый перец – 1/2 чайной ложки;
  • Кайенский молотый перец – 1/4 чайной ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Кумин – 2 столовых ложки;
  • Кориандр – 2 столовых ложки;
  • Карри – 1 чайная ложка;
  • Молотый кардамон – 1 щепотка;
  • Растительное масло – 800 мл.

Процесс приготовления:

Нут нужно замочить на 10 часов в холодной воде, чтобы он увеличился вдове. Далее заливаем булгур кипятком на 10 минут, а тем временем нарезаем лук, чеснок и свежую зелень. Нарезаем мелко.

Нут нужно размолоть в пюре с помощью блендера, затем к нему добавляем лук, чеснок, зелень, специи, соль и соду. Все еще раз перемешиваем с помощью блендера. После добавляем булгур, воду и муку. Вновь все хорошо измельчаем блендером, а после влажными руками нужно сформировать из смеси крупные шарики.

В сотейник нужно налить растительное масло, раскалить его до кипящего состояния и погрузить шарики на дно посуды. Нужно чтобы масло покрывало шарики полностью. Обжаривать шарики в масле нужно не больше 4 минут. В готовом виде они приобретают темно-золотистый цвет.

Диетический фалафель

Ингредиенты:

  • Нут – 2 стакана;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Свежая петрушка и кинза – по 1 столовой ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Тмин – 2 чайных ложки;
  • Мука – 1/2 столовой ложки;
  • Растительное масло – 2 стакана;
  • Молотый, красный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Горох нужно отварить до полной готовности. Лук мелко нарезать, а чеснок измельчить. Далее шинкуем зелень и смешиваем ее с горохом, отварным нутом, чесноком, луком и специями. Всю эту массу нужно пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.

Из полученной смеси нужно сформировать шарики и выложить их на противень, который предварительно застелен пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте фалафель до золотистого цвета.

Womans
Adblock
detector