Березовый квас с изюмом
Ингредиенты:
- Отфильтрованный березовый сок — 15 литров;
- Изюм — 200 грамм;
- Сахар — 3 стакана;
- Моченая клюква — 1 стакан;
- Свежая мята — 15 листочков;
- Гвоздика — 3 веточки;
- Емкость на 15-20 литров;
- Резиновая тонкая перчатка.
Процесс приготовления:
Помните, что нужно использовать только отфильтрованный березовый сок, который можно очистить с помощью перелива через плотную марлю. Сам сок нужно нагреть до 20 градусов.
На дно емкости нужно положить мяту, гвоздику, перетертую клюкву с сахаром и изюм. Далее заливаем 7 литров березового сока, хорошо все взбалтываем и ждем пока полностью растворится сахар. После досыпаем оставшийся сахар и сок, затем натягиваем на горлышко резиновую перчатку. Через некоторое время она надуется, но снимать ее нельзя.
Отставьте бутыль с соком в теплое место и ждем пока перчатка сдуется. Далее квас процеживаем через мелкое сито, разливаем по бутылкам или банкам и закупориваем тару. В таких банках квас должен «дозревать» в течение 2-х недель в прохладном месте.
Березовый квас с хлебом
Ингредиенты:
- Отфильтрованный березовый сок — 10 литров;
- Ржаной хлеб — 1 кг;
- Сахар — 500 грамм;
- Изюм — 100 грамм;
- Кофейне зерна — 100 грамм;
- Сушеные листья черной смородины или свежемороженые ягоды — 2 столовых ложки ягод или 15 сушеных листьев;
- Большая стеклянная бутыль примерно на 15 литров.
Ингредиенты:
Кофейные зерна нужно обжарит на сковороде без масла до черного цвета. Далее хлеб режем на мелкие полоски и подсушиваем его до состояния сухарей. Складываем все на дно бутылки и засыпаем сахаром, изюмом, смородиной и подогретым до 40 градусов березовым соком около 3 литров.
Далее закрываете горлышко бутылки с помощью марли или другой плотной ткани, отставляем в теплое место на сутки. Через сутки содержимое в бутылке нужно хорошо встряхнуть, открыть горлышко, добавить в бутылку в оставшийся березовый сок, вновь закрываем горлышко и оставляем в теплом месте на 4 дня.
Березовый квас с медом
Ингредиенты:
- Березовый сок — 10 литров;
- Прессованные дрожжи — 50 грамм;
- Мед — 200 грамм;
- Лимон — 3 шт.
Процесс приготовления:
Заливаем дрожжи теплой водой отставляем миску, пока они полностью не растворятся в воде. Далее к массе влить мед, из лимонов выжать сок и добавить березовый сок.
Чтобы было удобнее, стоит взять стеклянный бутыль литров на 15. Все ингредиенты сливаем в бутыль и закрываем капроновой крышкой. Нужно дать время квасу настоятся в теплом месте в течение 3 дней.
Березовый квас с апельсином
Ингредиенты:
- Березовый сок — 2,5 литра;
- Апельсин — 1 штука;
- Изюм, мята, мелисса — 50/15/15 грамм;
- Сахар — 250 грамм;
- Прессованные дрожжи — 10 грамм.
Процесс приготовления:
- Апельсин нужно хорошо вымыть и порезать его на тонкие кольца. Положите его в емкость, в которой будет закваска. Далее растираем дрожжи с сахаром, засыпаем поверх апельсина, добавляем мелиссу, мяту и заливаем все березовым соком.
- Закрываем банку крышкой и оставляем на два дня «дозревать». Вы можете использовать и большее количество ингредиентов, для приготовления большого количества березового кваса.
