Рецепты кваса из березового сока

Березовый квас с изюмом

Ингредиенты:

  • Отфильтрованный березовый сок — 15 литров;
  • Изюм — 200 грамм;
  • Сахар — 3 стакана;
  • Моченая клюква — 1 стакан;
  • Свежая мята — 15 листочков;
  • Гвоздика — 3 веточки;
  • Емкость на 15-20 литров;
  • Резиновая тонкая перчатка.

Процесс приготовления:

Помните, что нужно использовать только отфильтрованный березовый сок, который можно очистить с помощью перелива через плотную марлю. Сам сок нужно нагреть до 20 градусов.

На дно емкости нужно положить мяту, гвоздику, перетертую клюкву с сахаром и изюм. Далее заливаем 7 литров березового сока, хорошо все взбалтываем и ждем пока полностью растворится сахар. После досыпаем оставшийся сахар и сок, затем натягиваем на горлышко резиновую перчатку. Через некоторое время она надуется, но снимать ее нельзя.

Отставьте бутыль с соком в теплое место и ждем пока перчатка сдуется. Далее квас процеживаем через мелкое сито, разливаем по бутылкам или банкам и закупориваем тару. В таких банках квас должен «дозревать» в течение 2-х недель в прохладном месте.

Березовый квас с хлебом

Ингредиенты:

  • Отфильтрованный березовый сок — 10 литров;
  • Ржаной хлеб — 1 кг;
  • Сахар — 500 грамм;
  • Изюм — 100 грамм;
  • Кофейне зерна — 100 грамм;
  • Сушеные листья черной смородины или свежемороженые ягоды — 2 столовых ложки ягод или 15 сушеных листьев;
  • Большая стеклянная бутыль примерно на 15 литров.

Ингредиенты:

Кофейные зерна нужно обжарит на сковороде без масла до черного цвета. Далее хлеб режем на мелкие полоски и подсушиваем его до состояния сухарей. Складываем все на дно бутылки и засыпаем сахаром, изюмом, смородиной и подогретым до 40 градусов березовым соком около 3 литров.

Далее закрываете горлышко бутылки с помощью марли или другой плотной ткани, отставляем в теплое место на сутки. Через сутки содержимое в бутылке нужно хорошо встряхнуть, открыть горлышко, добавить в бутылку в оставшийся березовый сок, вновь закрываем горлышко и оставляем в теплом месте на 4 дня.

Березовый квас с медом

Ингредиенты:

  • Березовый сок — 10 литров;
  • Прессованные дрожжи — 50 грамм;
  • Мед — 200 грамм;
  • Лимон — 3 шт.

Процесс приготовления:

Заливаем дрожжи теплой водой отставляем миску, пока они полностью не растворятся в воде. Далее к массе влить мед, из лимонов выжать сок и добавить березовый сок.

Чтобы было удобнее, стоит взять стеклянный бутыль литров на 15. Все ингредиенты сливаем в бутыль и закрываем капроновой крышкой. Нужно дать время квасу настоятся в теплом месте в течение 3 дней.

Березовый квас с апельсином

Ингредиенты:

  • Березовый сок — 2,5 литра;
  • Апельсин — 1 штука;
  • Изюм, мята, мелисса — 50/15/15 грамм;
  • Сахар — 250 грамм;
  • Прессованные дрожжи — 10 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Апельсин нужно хорошо вымыть и порезать его на тонкие кольца. Положите его в емкость, в которой будет закваска. Далее растираем дрожжи с сахаром, засыпаем поверх апельсина, добавляем мелиссу, мяту и заливаем все березовым соком.
  2. Закрываем банку крышкой и оставляем на два дня «дозревать». Вы можете использовать и большее количество ингредиентов, для приготовления большого количества березового кваса.
Womans
Adblock
detector