Штоллен рецепты – самое вкусное лакомство на Рождество

Штоллен с цукатами, изюмом, миндалем и коньяком

Ингредиенты

  • Сахар – 1/2 стакана;
  • Сливочное масло – 300 грамм;
  • Ванилин – 2 пачки;
  • Молоко – 1/2 стакана;
  • Соль – 1/3 ч.л;
  • Свежие дрожжи – 50 грамм;
  • Лимон – 1 шт;
  • Изюм белый и черный – по 250 грамм;
  • Миндаль – 100 грамм;
  • Цукаты – 100 грамм;
  • Коньяк – 125 мл;
  • Сахарная пудра – 1/3 стакана;
  • Пшеничная мука – 5 стаканов.

Процесс приготовления

Шаг 1

Миндаль нужно залить кипятком и оставить на пару минут. После слить воду, промыть под холодной водой и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем его нужно очистить и мелко порубить. Изюм моем и смешиваем вместе с цукатами. Заливаем изюм и цукаты коньяком и оставляем на ночь. Вместо лимона можно использовать лимонную цедру.

Шаг 2

Далее разводим дрожжи в теплом молоке, затем добавляем сахар и 2 стакана просеянной муки. Хорошо перемешиваем и отставляем опару в теплое место. Когда опара начнет пузыриться, то добавляем к ней еще 3 стакана муки, 200 грамм мягкого сливочного масла, соль, ванилин и цедру лимона. Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и податливым. Когда тесто хорошенько раскатано формируем из него шар, кладем его в тарелку и накрываем полотенцем. Оставить тесто нужно на 1 час, а затем вытащить и снова хорошенько размять и вновь положить в тарелку под полотенце, примерно на минут 40.

Шаг 3

Когда время пройдет, то раскатываем тесто в квадрат (толстый) и высыпаем на него изюм с цукатами и орехи. Складываем тесто по типу конвертика, а потом еще разок уже пополам, и месим тесто до тех пор, пока получится однородная масса теста с нашей начинкой.

Шаг 4

Вновь раскатываем тесто на пласт, делаем ребрами ладоней впадинки, примерно, три впадины. Затем складываем тесто и кладем его на противен, который застелен пергаментной бумагой. Выпекаем кекс 30 минут при 180 градусах, а после истечения времени штоллен нужно накрыть фольгой и выпекать в течение 1 часа.

Шаг 5

Когда время выйдет достаем его из духовки, смазываем сливочным маслом, засыпаем сахарной пудрой и запечатываем фольгой. Накрываем выпечку банным полотенцем, все это прячем в плотный пакет и кладем в холодильник на 4 недели! Это именно то время, за которое штоллен приобретет свой настоящий натуральный вкус.

Шаг 6

Когда время выйдет, то распакуйте пакет и подавайте штоллен на стол с добавлением сметаны или с варенья. Впрочем, штоллен без всяких дополнительных ингредиентов будет очень вкусным и приятным.

Совет

Единственный минус у рождественского кекса – это время его приготовления. Вы конечно можете сократить время до 2-х недель или скушать кекс уже на следующий день после приготовления, но он не будет настолько ароматным и необычайно вкусным, как после 4-х недельной выдержки.

Womans
Adblock
detector