Классическая засолка в рассоле
Состав:
- 0,5 кг сала;
- 100 грамм соли из расчета на 1 литр воды;
- Лавровый лист, черный перец горошком по вкусу.
Процесс засолки:
Возьмите глубокую кастрюлю, чтобы туда поместилось наше сало и хватило место для воды, которая должна покрыть сало полностью. Сало необходимо хорошо промыть, очистить корочку от щетины и темных пятен, а после порезать на крупные куски.
Затем в другую кастрюлю наливаем воду и добавляем соль из вышеописанного расчета. Добавляем перец, лавровый лист и ставим кастрюлю на огонь. Доводим воду до кипения, а после отставляем в сторону, чтобы маринад остыл.
Теперь в первую кастрюлю складываем наше сало и заливаем его маринадом. Сверху сала ставим пресс, закрываем кастрюлю и ее нужно убрать в холодное место на пять дней. Когда время прошло, то сало нужно достать и положить каждый кусочек в пакетик. Каждый пакет после положить в морозилку и когда сало заморозится можно доставать его и кушать.
Засолка с чесноком
Состав:
- 1 кг сала;
- 1 стакан соли;
- Литр воды;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 штуки лаврового листа;
- Душистый перец, зелень по вкусу.
Процесс засолки:
Сало нужно порезать на небольшие кусочки, а после положить их в раствор воды и соли. После в раствор нужно добавить порезанный на кусочки чеснок, лавровый лист и зелень. Все хорошо перемешайте.
После емкость с салом нужно накрыть и поставить в холодное место минимум на двенадцать часов.
Сухая засолка с перцем и чесноком
Состав:
- 2 кг сала;
- 150 грамм соли;
- 1 зубчик чеснока;
- Черный и красный перец по вкусу.
Процесс засолки:
Сало нужно нарезать ломтиками шириной в 5 сантиметров, на каждом из которых стоит сделать поперечный разрез. Затем смешайте два вида перца, а на тарелочку высыпьте соль. А затем вам нужно хорошо натереть сало солью, а после засыпать перцем.
В поперечные разрезы вложите чеснок, порезанный на тонкие пластинки. Затем сало нужно положить в пакетик и высыпать в него всю соль, что у вас осталась. Положите сало в холодильник, где оно должно лежать не менее 4 дней.
Вареное сало с луковой шелухой
Состав:
- 1 литр очищенной воды;
- 100 грамм луковой шелухи;
- 3 штуки лаврового листа;
- 200 грамм соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 кг сала;
- 3 зубчика чеснока;
- Паприка, перец горошком, смесь перцев по вкусу.
Процесс засолки:
В кастрюлю налейте воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, а после высыпьте в нее шелуху, которую стоит хорошо промыть вначале. Затем рассол нужно довести до кипения, а затем вложить в него сало так, чтобы вода покрыла сало полностью.
И опять рассол, уже с салом, нужно довести до кипения и после убавить огонь и варить еще 25 минут. Затем рассол и сало нужно остудить и поставить в холодильник на двенадцать часов. Когда время пройдет сало нужно натереть перцем, паприкой и чесноком.
После нужно вложить сало в пакетик и убрать в морозилку на пару часов.
