Засол горбуши в домашних условиях

Все мы любим горбушу, она полезная и очень вкусная. Покупная соленая достаточно дорогая, да и не всегда, цена соответствует качеству. Поэтому опытные хозяйки предпочитают засаливать свежемороженую рыбу сами. В этой статье мы расскажем несколько рецептов, которые вам могут пригодиться.

Выбираем рыбу

Перед приготовлением мы должны выбрать качественную рыбку. Для этого при покупке обратите внимание на несколько факторов.

1)Просмотрите чтобы на тушке не было льда, а поверхность была ровная и упругая, а также не поврежденная. Чешуя серебристого цвета, а также блестящая. Если плавники и хвост обломанные и засохшие, это свидетельствует о слишком долгом хранении.2) Жабры! Один из главных признаков качества рыбы. У такой рыбы они красного оттенка, без слизи, а также плесени.

Не берите замороженную рыбу, так труднее определить ее качество. Лучше, когда она охлаждена и видно ее состояние.

3) Еще одним важным фактором является запах. Она не должна отдавать химией или тухлым, а только естественный запах свежей рыбы.

4)Приобретая мякоть горбуши, обратите внимание, что цвет должен быть розовый. А мясо плотно прилегает к шкурке, и кости не отделяются.

Когда выбрали рыбу, теперь можем приступить к засолу.

Быстрый засол

Тем, кто желает засолить горбушу и нет времени на ожидание, советуем рецепт быстрого засола.

Для этого вам понадобиться:

Горбуши 900 г.;

Воды 900мл.;

Соли 4 ст. л.;

Масло рост. 120 мл.;

Перед приготовление размораживаем рыбу, чистим ее и отрезаем голову и плавники, а также хвост. Затем нарезаем ее на кусочки примерно 2,5 см.В кастрюлю выливаем кипяченую воду остывшую воду, затем высыпаем соль и перемешиваем пока не раствориться.

Всегда используйте только рафинированное масло, без запаха. Во избежании неприятного привкуса.

Теперь в рассол отправляем рыбу, верхнем слоем ложем дольки лимона и оставляем на 15 минут. По истечению времени достать кусочки рыбы, и выкладываем чтобы стекла лишняя жидкость. Потом рыбу перекладываем в судочек, а также добавляем растительное масло, и оставляем в холодном месте на 20 минут. По истечению времени, рыба готова к употреблению.

Сухой засол

Хотите получить сочную и соленую рыбку, без примесей воды. Тогда сухой засол, то что вам нужно.Ингредиенты:

Горбуша 1 кг.;

Соль 2 ст. л.;

Сахар 2 ст. л.;

Масло рост 50 мл.;

Лавровый лист 2 шт.

Горбушу чистим, потрошим и отделяем хребет, и нарезаем на полоски 3, 5 см.

В пиале смешиваем 2 ст. л. соли, 2 ч. л. сахара, а также измельчаем 2 лавровых листа. Затем тщательно натираем смесью рыбу. В контейнер на дне поливаем маслом, и выкладываем в него рыбу. Закрываем контейнер и на сутки убираем в холодильник. После чего рыба готова.

Пряный посол

Пикантный привкус и аромат придаст горбуше пряный рассол. Рыба получается изумительно вкусная, а также сочная.Ингредиенты:

Горбуши 900 г.;

Сахара 80 г.;

Соли 30г.;

Воды 400мл.;

Специи:

Лавровый лист 3 шт.;

Гвоздика 3шт.;

Душистый перец г.9 шт.;

Зира 0,5 ч. л.;

Кориандр 0,5 ч. л.;

Масло рост. 120 мл.

Размороженную горбушу почистить и удалить внутренности, а также плавники.Далее мы режем рыбу по желанию можем кусочки разделить пополам.Отдельно готовим тузлук- это рассол для засола рыбы. В кастрюле на медленном огне в воде смешайте соль с сахаром, а также пряностями. Вскипятите 5 минут, затем остудите.Затем рассолом залить сложенную в контейнер рыбу. А потом убрать в холодильник на сутки.После чего достаем рыбу, перекладываем в судок и поливаем маслом, даем настояться еще 20 минут. Ваша рыбка готова приятного аппетита!

Womans
Adblock
detector