Холодец из смеси мяса
Ингредиенты:
- Свиные ножки — 2 шт;
- Говядина на кости — 1 кг;
- Курица — 1 кг;
- Морковь — 1 шт;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Лавровый лист — 2 листа;
- Соль — 1 столовая ложка;
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка.
Процесс приготовления:
Свиные ножки нужно хорошо промыть и положить в кастрюлю с водой. Кастрюлю нужно довести до кипения и сразу слить воду. Опять заливаем водой свиные ножки и вновь даем закипеть бульону. Затем второй раз сливаем воду и наливаем новую. Варим свиные ножки в течение 3 часов на медленном огне.
Через 3 часа добавить в бульон говядину и варить мясо еще полтора часа. Когда время выйдет, то добавляем к бульону мытую, неочищенную луковицу и морковь порезанную на большие кусочки. Морковку нужно очистить. Затем добавляем соль, лавровый лист и варим бульон еще 1 час.
Сам бульон мясной нужно варить не меньше 5 часов, чтобы мясо получилось наваристым и вкусным. Когда время выйдет, то достаем мясо и овощи и отделяем мясо от костей. Разделываем мясо маленьким ножом, смешиваем его с давленным чесноком и перцем.
Холодец нужно вновь довести до кипения, разлить по судками и оставить загустевать при комнатной температуре.
Холодец в мультиварке
Ингредиенты:
- Свиные ножки — 2 шт;
- Говядина на кости — 1/2 кг;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Лавровый лист — 3 шт;
- Соль и перец — по вкусу;
- Чеснок — 3 зубчика.
Процесс приготовления:
- Мясо нужно хорошо промыть под водой и очистить от грязи и щетины. Затем моем овощи, очищаем их и режем на большие кусочки. Мясо кладем в мультиварку и заливаем водой до краев. В воду также добавляем соль и перец. Включаем режим «Тушение» и ставим таймер на 6 часов.
- По истечение времени нужно отделить мясо от костей и нарезать на мелкие кусочки. Затем к мясу нужно добавить давленный чеснок и разложить холодец по сосудам. Холодец нужно убрать в холодильник на пару часов, а желательно на ночь.
Холодец из рыбы
Ингредиенты:
- Красная рыба или любая другая — 1,8 кг;
- Рыбья голова — 1 шт;
- Рыбий хвост — 1 шт;
- Репчатый лук — 2 шт;
- Морковь — 2 шт;
- Соль — по вкусу;
- Рыбная смесь — по вкусу;
- Черный перец горошком — 8 шт;
- Лавровый лист — 1 шт.
Процесс приготовления:
- Рыбу нужно хорошенько вымыть, очистить от внутренностей, удалить жабры, но не очищать от чешуи. Рыбу нужно порезать на крупные кусочки и положить ее в воду в большую кастрюлю. К ней нужно добавить хвост, голову и мытые чищенные овощи: лук, морковь. Бульон нужно довести до кипения и снять пену. Варить бульон нужно в течение 20 минут.
- Когда время выйдет, то нужно вытащить рыбу и очистить от кожуры и чешуи. Но кости и хребты нужно положить в воду и добавить специи для рыбы, перец и лавровый лист. Варим бульон в течение 40 минут на медленном огне, до готовности рыбы и загустевания бульона. Когда время выйдет, то бульон нужно процедить, а рыбу выложить в емкости. Затем уберите емкость в холодильник на пару часов.
