Как приготовить глазурь для торта

Эффектным завершением при приготовлении торта, будет украшение глазурью. Разновидностей много, все зависит от личного предпочтения. А какая вам будет по душе, определите сами прочитав наши рецепты.

Не забудьте для приготовления, кроме обычных кухонных приборов вам обязательно понадобятся: весы, блендер с чашей, а также термометр.

Шоколадная глазурь

Этот универсальный рецепт, который прекрасно подходит для украшения ваших тортиков. Особенно интересно смотрится на контрасте белых коржей и с фруктовым украшением.Для приготовления возьмите:

Сахар 1 ст.;

Какао 8 ч. л.;

Вода 5 ст. л.;

Ставим миску с водой на огонь, и медленно добавляем смесь из какао и сахара. Не забывая постоянно помешивать. Когда глазурь закипит, отставьте и дайте ей немного остыть. Теперь она готова к применению.

Для более эластичной консистенции и придания блеска, можно добавить немного сливочного масла.

Сахарная глазурь

Такая глазурь довольно легкая в приготовлении, а также универсальна подходит для многих десертов.

Для нее вам понадобятся:

Яйцо 2 шт.;

Вода 1 ст.;

Сахар 1 ст.;

Сахар высыпать в миску и поставить на огонь, до полного растворения. Когда жидкость закипит огонь сделать меньше и дождаться испарения до консистенции тягучего сиропа. Тем временем взбить белок и медленно влить в сироп при этом взбивая смесь.

Взбивать еще 3 минуты и глазурь готова.

Благоприятная температура  глазури для работы примерно 30 С.

Ганаш

Это рецепт французской глазури, на основе шоколада и ликера.Для нее вам понадобится:

Чёрный или белый шоколад 200г.;

Сливки (жирные, не ниже 300 процентов) 200мл.;

Ликер 60 мл.;

За кипятите сливки, а затем добавьте в них поломанный шоколад перемешайте и дайте остыть.

Потом добавьте ликер, и все тщательно перемешайте.

Помните, что перед тем как покрывать торт глазурью, идеально выровняйте поверхность. Для этого ваш крем на верхнем слое должен быть однородным.

 Глазурь по-королевски

Такое название произошло, от того что это стандартный рецепт, которым украшали торты при дворе королевы Виктории.Ингредиенты:

Лимонный сок 1,5 ст. л.;

Яичный белок 1 шт.;

Сахар 200 г.;

Вода 1,5 ст. л.;

Белок взбиваем блендером и постепенно добавляем остальные ингредиенты. Затем продолжаем взбивать нашу смесь на протяжении 8 минут, но уже на водяной бане. Отставляем, и продолжаем взбивать еще 5 минут. После чего глазурь готова.

В такой рецепт можно добавить краситель для придания цвета.

Цитрусовая глазурь

Пикантности придаст, цитрусовая глазурь.

Ингредиенты:

Цедра апельсина 20 г.;

Пудра сахарная 120г.;

Приготовление: в сахарную пудру добавляем цедру все тщательно перемешиваем. Наша глазурь готова.

Если понадобиться можно добавить немного лимонного сока. Зависит от консистенции, которая вам нужна.

Такой рецепт хорошо подходит для украшения тортов, капкейков, куличей и пирожных.

Глазурь зеркальная

Интересным решением для украшения будет зеркальная глазурь.Для ее приготовления понадобится:

Вода 50мл.;

Сахар 100 г.;

Сироп 100 мл.;

Сгущёнка 90г.;

Шоколад 120г.;

Желатин 10г.;

Патока или сироп 100мл.;

Сироп смешиваем с сахаром и водой и ставим на огонь. Доводим до полного растворения сахара и снимаем с огня. Заранее приготовленный желатин добавляем в миску с сиропом. Сгущенку соединяем с растопленным шоколадом хорошо перемешиваем и соединяем с сиропом. Все хорошо перемешиваем и медленно добавляем краситель доводя до нужного нам цвета. И продолжайте взбивать блендером. Когда консистенция однородная и без пузырьков, проверяем качество. Для этого посмотрите, вы увидите свое отражение в глазури. Если есть, значит рецепт удался!

Если при смешивании возникли пузыри, глазурь можно протереть сквозь ситечко. Если же это не помогло, стоит переделать.

Womans
Adblock
detector