Важные советы перед варкой креветок
Выбор креветок
Помните, что креветки скоропортящийся продукт, который нужно варить сразу, как только их выловили. Поэтому свежие креветки не рекомендуется приобретать, так как мы живем не на берегу океана. Лучшим видом будут именно замороженные креветки, а также креветки в панцире.
По панцирю можно заметить свежие креветки или нет, а также обращайте внимание на запах. Если от них пахнет аммиаком, то креветки однозначно испорчены. Панцирь у свежих креветок должен быть равномерного окраса и иметь блеск.
Размораживание
Перед приготовлением креветок их нужно разморозить. Но их нельзя размораживать с помощью теплой или комнатной температуры воды. Потому как в таком случае испортятся их вкусовые качества.
А замороженные креветки нельзя варить, так как вода охладиться и варка креветок пройдет неравномерно.
Удаление внутренностей
С помощью острого ножа надрежьте аккуратно панцирь и острием ножа вытащите черную нитку кишечника.
Не снимайте панцирь
Многие люди ошибочно думают, что креветки нужно варить без панциря и головы. Именно это и не позволяет сделать их сочными и вкусными. Благодаря панцирю мясо креветки идеально проваривается и словно тушится за закрытой крышкой. Панцирь не даст соку вытечь из тела креветки и они получатся сочными.
Время варки
Креветки нужно варить быстро. Многие потребители извечно спорят о том, сколько по времени они должны варится. Одни утверждают 2 минуты, другие 5, но чтобы не ошибаться, вы можете смотреть по самим креветкам.
- Если креветка прямая — она недоварена;
- Если креветка свернулась в букву «С» — она полностью готова;
- А если креветка свернулась в кольцо — то она уже переварена и будет похожа по вкусу на резину.
Рецепты приготовления вкусных креветок
Креветки в пряном соусе
Ингредиенты:
- 800 грамм свежемороженых креветок;
- 1,5-2 л. воды;
- 2 лавровых листа;
- Соль;
- 2 ст.л. майонеза;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 ст.л. соевого соуса;
- Сок лимона.
Способ приготовления:
Берем воду из того расчета сколько будем варить креветок и какого они размера. Вода должна покрывать креветки на пару сантиметров. Воду нужно хорошенько посолить. Используйте 30 грамм соли на 1 литр воды. Чтобы вкус получился более насыщенным вы можете использовать морскую соль.
Когда вода закипит добавляем лавровый лист и кипятим воду в течение пары минут, чтобы соль полностью растворилась. А уже после кладем в воду наши креветки и наблюдаем, что кипящие пузырьки тут же исчезнут. Это нормально и правильно. Ждем пока вода снова закипит и сразу убираем кастрюлю с огня. Если креветки очень большие, например, королевские или тигровые, то провариваем креветки в воде в течение 30 секунд.
Сразу слейте воду из кастрюли и охладите креветки с помощью холодной воды.
Пересыпьте их в дуршлаг и поставьте под струю холодной воды. Затем когда креветки остынут их нужно переложить в тарелку и подавать с соусом.
Соус нужно приготовить так: смешайте майонез, давленный чеснок и соевый соус, далее добавляем лимонный сок, все хорошо перемешиваем и соус готов.
