Классический рецепт
Ингредиенты теста:
- Яйцо куриное — 4 шт;
- Вода — 250 мл;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Мука — 1 стакан.
Ингредиенты крема:
- Яйцо куриное — 3 шт;
- Молоко — 300 мл;
- Сахар — 150 грамм;
- Ванильный сахар — 10 грамм;
- Мука — 3 столовых ложки.
Способ приготовления
В кастрюльку с толстым дном наливаем нужное количество воды и кидаем в нее сливочное масло. Когда масло растопится добавляем в него муку и хорошо все перемешиваем, чтобы получилась однородная смесь. Через пару минут добавляем яйца и вновь все хорошо перемешиваем.
С помощью кулинарного мешка делаем формочки и укладываем их на противень, который нужно застелить пекарской бумагой. Духовку разогреваем до 190 градусов и печем эклеры около 15 минут, а после еще 25, только уже при температуре в 170 градусов.
Для крема нужно отделить желтки от белков, добавить ванильный сахар, муку и три столовых ложки охлажденного молока. Все хорошо перемешать, а остальное молоко доводим до кипения. Затем высыпаем яичную смесь в кипящее молоко и варим крем до готовности, не забывая все время мешать. После крем нужно охладить.
Начинять эклеры можно с помощью кулинарного мешка, сделав дырочку с боку или снизу формочки. Чтобы было вкуснее эклеры можно смазать сверху шоколадом.
Эклеры со сгущенкой
Ингредиенты теста:
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Вода — 1/3 стакана;
- Соль — на кончике ножа;
- Мука — 250 грамм;
- Яйцо куриное — 4 шт.
Ингредиенты крема:
- Сгущенка — половина баночки (предварительно сваренной);
- Сливочное масло — 100 грамм.
Способ приготовления
Возьмите кастрюльку с толстым дном и вскипятите в ней воду и сливочное масло с добавлением соли. Варить смесь нужно на небольшом огне. Когда она закипит высыпаем в нее муку и хорошо, хорошо перемешиваем. Затем немного охлаждаем и добавляем яйца.
Затем берем противень и тонким слоем смазываем его поверхность подсолнечным маслом. А после с помощью чайной ложки выкладываем на него наше тесто, формируя небольшие круглые формочки. Чтобы тесто не прилипало к ложке ее нужно смачивать в холодной воде.
Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем тесто около 30 минут. В это время нужно взбить крем. Совмещаем варенную сгущенку со сливочным маслом и взбиваем все до однородной консистенции. После наполняем кондитерский мешок сгущенкой и сбоку или снизу проделываем дырочку в тесте, наполняем наши эклеры.
Если у вас нет кондитерского мешка, то можно использовать чайную ложку. Вы также можете разрезать тесто пополам и заполнить их кремом. Готовые эклеры можно дополнительно охладить в холодильнике и подавать их с сахарной пудрой или с растопленным шоколадом.
