Горячие блюда
Сочная грудка с травами
Ингредиенты:
- Куриное филе — 600 грамм;
- Оливковое масло — 2 ст.л;
- Орегано — 1/2 ч.л;
- Базилик — 1/2 ч.л;
- Тимьян — 1/2 ч.л;
- Чеснок сушеный — 1/2 ч.л;
- Соль и перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
Сначала нужно промыть куриные грудки и разрезать их на небольшие стейки. Каждый стейк отбейте с помощью кулинарного молоточка. Затем включаем духовку на 180 градусов, чтобы она хорошо прогрелась.
Выкладываем в тарелку мясо, засыпаем специями, солью и заливаем оливковым маслом. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 10 минут. Затем противень застилаем перфорированной бумагой и выкладываем на него куриные стейки.
Запекать курицу нужно около 40 минут, до полной готовности. Подавать к столу рекомендуется с тушеными овощами и свежей зеленью.
Говяжий стейк на сковороде
Ингредиенты:
- Говядина — 300 грамм;
- Гималайская соль — 1 щепотка;
- Молотый черный перец — по вкусу;
- Оливковое масло — по вкусу.
Процесс приготовления:
Говяжьи стейки нужно промыть под водой, затем обсушить бумажными полотенцами. Когда мясо будет полностью сухими, с обеих сторон смазываем его оливковым маслом. Соль и перец пока не используем.
Жарить стейки нужно на сковороде-гриль. Разогрейте сковороду и жарьте мясо на медленном огне, в течение 30 минут, периодически переворачивая.
Подавать мясо к столу можно с отварными брокколи и домашним кетчупом.
Запеканка с кабачками
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Сладкий перец — 1 шт;
- Моцарелла — 100 грамм;
- Помидор — 2 шт;
- Сметана — 2 ст.л.
Процесс приготовления:
Чеснок и лук нарезать тонкой соломкой, а кабачки на кружочки. Кружочки не должны быть сильно толстыми или тонкими, оптимальная толщина — это залог сочности овоща.
Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее нарезанный лук и чеснок, затем соль, перец и кабачки. Затем нарезаем перец и томаты и кладем поверх кабачков. Все солим, перчим и можно добавить немного травы майоран.
После залить все сметаной разбавленную с водой 50 на 50 и последним слоем нужно добавить сыр моцарелла резанный на кусочки.
Выпекаем блюдо в духовке при 180 градусах 30 минут.
Пряная скумбрия
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 шт;
- Имбирь — 1/2 ч.л;
- Тмин — 1/2 ч.л;
- Перец белый — 1/2 ч.л;
- Кориандр — 1/2 ч.л;
- Карри — 1/2 ч.л;
- Соль — 1 щепотка.
Процесс приготовления:
Скумбрию нужно выпотрошить, вымыть и отрезать плавники, голову и хвост. Затем разрежьте скумбрию на порционные кусочки и оставьте на деревянной подставке для резки овощей.
Тем временем форму для выпекания нужно застелить фольгой и на кофемолке перемолоть соль, пряности и специи. Затем натереть полученной смесью кусочки рыбы и положить их в форму.
Поставьте форму в холодильник на 30 минут, а после выпекаться в духовку при 200 градусах в течение 30 минут. Подавать запеченную рыбу рекомендуется с долькой лимона и свежими овощами.
Салаты
Овощной салат «Витаминка»
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 шт;
- Перец болгарский — 2 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Маслины — 150 грамм;
- Оливковое масло — 4 ст.л;
- Винный уксус — 1 ст.л;
- Лимонный сок — 1 ч.л;
- Прованские травы — по вкусу;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Петрушка свежая — по вкусу;
- Кунжут — 1 ч.л;
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Все овощи и зелень моем, очищаем и зелень мелко рубим, перец и помидоры режем на кусочки, а лук — полукольцами. Перемешиваем ингредиенты в миске, добавляем маслины.
Отдельно смешиваем оливковое масло, уксус и рубленный чеснок с соком лимона. Туда же добавляем прованские травы, все хорошо перемешиваем заливаем соусом овощи. Перед подачей к столу салат должен настояться в течение 15 минут.
Салат с тунцом
Ингредиенты:
- Консервированный тунец — 200 грамм;
- Куриное яйцо — 2 шт;
- Помидор — 3 шт;
- Огурец — 1 шт;
- Красный лук — 1 шт;
- Оливковое масло — 2 ст.л;
- Соль — по вкусу;
- Сок лимонный — 1 ст.л;
- Лист салата — 3 шт.
Процесс приготовления:
Яйца варим в течение 5 минут, после остужаем и очищаем от скорлупы. Все овощи нужно хорошо промыть водой, очистить от кожуры. Лук нарезаем полукольцами, огурец на четвертинки, помидоры — кубиками, а листья салата выкладываем на большое блюдо.
Тунец нужно вытащить из банки и переложить на тарелку, что с него стек лишний сок. Начинаем выкладывать на листья салата измельченное мясо рыбы, затем огурец, помидор, лук, а вареные яйца режем на четвертинки и украшаем салат, как на фото.
Смешиваем в отдельной емкости оливковое масло, лимонный сок, добавляем соль и травы. Хорошо все перемешиваем и заливаем салат.
Салат из кальмаров
Ингредиенты:
- Кальмары — 200 грамм;
- Грибы — 100 грамм;
- Оливковое масло — 1 ст.л;
- Куриные яйца — 2 шт;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Свежий огурец — 1 шт;
- Лимонный сок — по вкусу;
- Свежий укроп — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Сметана — 1 ст.л.
Процесс приготовления:
- На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем грибы до золотистого цвета. Далее шинкуем лук, обдаем его кипятком, чтобы он стал мягче. Кальмары очищаем, моем под проточной водой и кладем в кипящую воду.
- Кальмары нужно варить в течение 3 минут, чтобы не переварить. Когда они остынут их нужно нарезать соломкой и сложить в большую тарелку. Вареные остывшие яйца режем кубиками и высыпаем к кальмарам.
- Огурец очищаем, режем на мелкие, мелкие кубики, измельчаем укроп, добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Добавляем соус к кальмарам и яйцам и капельку лимонного сока.
Десерты
Нуга с клюквой
Ингредиенты:
- Яичные белки — 2 шт;
- Вода — 50 мл;
- Сахар — 300 грамм;
- Клюква вяленая — 150 грамм;
- Фундук — 100 грамм;
- Фисташки — 150 грамм;
- Мед — 5 ст.л;
- Ванилин — 1 пачка.
Процесс приготовления:
Для начала смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения на большом огне, затем убавляем огонь и варим сироп на слабом огне. Затем вливаем сироп в сбитые яичные белки и вновь взбиваем смесь.
Фундук и фисташки нужно немного подавить ножом, смешать орехи с клюквой и высыпать в нашу смесь. Далее вливаем мед и ванилин. Все тщательно перемешиваем, выливаем смесь в силиконовую форму и ставим в морозилку на 30 минут.
Банановый хлеб с сухофруктами
Ингредиенты:
- Бананы — 3 шт;
- Цельнозерновая мука — 6 ст.л;
- Сода — 1 ч.л;
- Растительное масло — 5 ст.л;
- Сухофрукты — по вкусу.
Процесс приготовления:
Бананы нужно очистить и хорошо размять мякоть с помощью вилки. Далее добавляем муку и соду. Вливаем воду и растительное масло. Все хорошо перемешиваем, добавляем сухофрукты и орехи, вновь перемешиваем и все выкладываем в форму, предварительно смазанную маслом.
Выпекать хлебушек нужно в духовке 50 минут, при температуре в 180 градусов. Подавать охлажденный хлеб можно с медом или со сметаной.
Ягодное желе
Ингредиенты:
- Ежевика и малина — 200 грамм;
- Желатин листовой — 2 листа;
- Вода — 500 мл;
- Коричневый сахар — 1/2 стакана;
- Мята — 1 веточка.
Процесс приготовления:
Ягоды можно использовать замороженные. Их нужно разморозить и отжать лишнюю воду и положите их в небольшую кастрюльку. Залейте их водой, добавьте сахар и мяту и доведите до кипения.
Когда сироп остынет то веточку мяты нужно убрать, а смесь процедить через сито. Далее замачиваем желатин в полосках, как указано на фото. Желатин нужно оставить в воде на 10 минут, а после переложить в наше желе.
Затем ставим желе в холодильник до полного застывания и десерт готов.
Супы
Свекольник
Ингредиенты:
- Свекла с ботвой — 2 шт;
- Столовый уксус 9% — 1 ст.л;
- Хлебный квас — 1 литр;
- Куриное яйцо — 2 шт;
- Свежий огурец — 3 шт;
- Зеленый лук, укроп, петрушка — по 1 пучку;
- Сахар — 1 ст.л;
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Сметана — 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Яйца нужно отварить вкрутую, остудить и нарезать на кубики. Далее моем огурцы, чистим и нарезаем на тонкую соломку. Свеклу моем, отрезаем ботву и не выбрасываем. Очищаем свеклу от кожуры, трем на крупной терке и кладем в кастрюльку.
Заливаем свеклу водой, добавляем уксус и тушим на медленном огне в течение 20 минут. Саму свекольную ботву нужно вымыть, порезать на мелкую соломку и добавить к свекле. Проварить все вместе в течение 10 минут.
Когда смесь будет готова ее нужно остудить и добавить яйца, огурцы, зелень, специи и квас. Все хорошо перемешать и подавать к столу со свежей зеленью и половинкой вареного яйца.
Нежный луковый суп
Ингредиенты:
- Картофель — 3 штуки;
- Лук порей — 250 грамм;
- Цветная капуста — 200 грамм;
- Сливки 20% — 100 мл;
- Розмарин — 1 веточка;
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
Очищаем овощи, тщательно моем и нарезаем лук-порей кружочками, картошку маленькими кубиками, а цветную капусту разбираем на небольшие пучки. Складываем все в кастрюльку, добавляем соль, специи и воду.
Ставим кастрюльку на средний огонь, закрываем крышкой и варим 30 минут до полной готовности капусты. Когда овощи станут полностью готовыми их нужно перемолоть с помощью блендера и подавать со свежей зеленью.
